ねぎはみじん切り、シソは千切り、ボウルに挽肉を入れよく練る、ネギ・卵黄・ゴマ・ゴマだれを加え、よく混ぜる。

ちょっと味見をしてから塩を加える、生地がゆるいので普通のハンバーグ位の硬さになるようにかたくり粉を入れる。

シソとゴマを加え混ぜる。適当な大きさに形を整えて、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。仕上げに日本酒を適量入れてから蓋をして蒸し焼きにする。