鶏肉は筋切りをして塩小匙2/3を擦り込み、グリルで両面をこんがり焼いて２ｃ
ｍ角くらいに切る。

根三つ葉は熱湯で茹でて水に取り、水気を絞って4ｃｍ長さに切る。

柚子は皮の黄色い部分をそぎとってせん切りにし、汁は絞ってダシ汁大さじ２、
酢とサラダ油各大さじ1と1/2、
醤油大さじ1と合わせる。

１と２を3で和え、器に盛る。