黒ゴマは炒って、すり鉢でよくする。

ボールに強力粉、薄力粉を入れ、手前に砂糖、反対側に塩を入れる。砂糖の上にドライイーストをおく。

水とスキムミルクをとかし、レンジで1分くらいチンをして温める。すりごまとあわせる。

２のボールのなかのイーストを目掛けて３の水等を一気に流し込む。よくこねる。まとまってきたら、バターを何回かにわけて入れ込む。餅の様につやつやしてきたら、油を塗ったボールに入れて､1次発酵する。（約1時間）

2倍に膨れたら、人差し指に粉をつけて、生地の真中に指をつっこみ、生地が収縮しなかったらOK。10分割くらいにし、丸めて焼く１0分ほどおいておく。

５を丸めなおし、真中にキッチンバサミで切り込みを入れてやる。約1時間ほどふきんをかぶせて置いておく。2次発酵。

2倍に膨れたらOK。200度で約20分焼く。