ふきのとうはサッと茹でて、２～３日水にさらす。
豆腐はしっかり水切りしておく。

コンニャクは塩もみして茹で、細く切る。

椎茸は薄く塩をふって焼き、コンニャクと同じ大きさに切る。

ごまを油が出てしっとりするまで、しっかりする。豆腐はフードプロセッサーで擦る。ごまと豆腐を合わせ、砂糖・塩であじえを整える。

４にコンニャク・椎茸・ふきのとうを会わせる。

器に少し盛る。
早く傷むので、すぐ食べる！