フライパンでオリ－ブオイル・にんにくﾐｼﾞﾝ切り・赤とうがらしをこがさないように炒め、たまねぎとベ－コンのミｼﾞﾝ切り・マッシュル－ムの薄切りを炒める。（好みでセ－ジなどのバ－フスパイスを入れる）

１に白ワイン・トマトの水煮・洋風だしのもと・水1/2ｶｯﾌﾟを入れふたをして中火で10分ほど煮る。

しらさぎうどんを熱湯で１分ゆで、食べよい長さにキッチンばさみで切り、バタ－・パルミジャ－ノ・レッジャ－ノ（ﾏﾀﾊパルメザンチ－ズ）であえる。

３に２のソ－スをかけパセリをふっていただく。