にんにくをすりおろし、しょうゆ、日本酒、カレー粉と混ぜ、手羽元と一緒にビニール袋に入れて30分～1時間くらい置いておく。

小麦粉、ベーキングパウダー、カレー粉、塩をよく混ぜておく。

手羽元の水分を切って、2をまぶし、余分な粉を払い落とす。中温の揚げ油に入れて、表面が固まったら弱火にしてじっくり揚げ、最後に温度を上げてからっと揚げる。

手羽先でも、骨なしの鶏もも肉でもＯＫです。ビールにとてもあいます。