しめじは手で小房にわけ、マッシュル－ムはハケで汚れを取り、縦に4つに切る。エリンギは1口大に切る。

フライパンにオリ－ブ油をひき強火で手早くしっかり火をとおす。

クリ－ムソ－スを作る。鍋に生クリ－ム、チ－ズをいれ弱火にかける。ひと煮立ちしてチ－ズが溶けたら、味をみて塩、粗引きこしょうをいれて火を止める。

パスタをゆでる。たっぷりの水をしっかり沸騰させて、塩小さじ1、オリ－ブ油小さじ1をいれて、パスタがくっつかないようにゆでる。

パスタがゆであがる直前にクリ－ムソ－スの鍋にいためたキノコをいれて温めなおし、ゆであがったパスタをからめて出来上がり！