豚ひき肉は酒、しょうゆを加え混ぜる。（こねないように！）
深めの器の底に入れます。

お湯に鶏がらスープの素、塩、しょうゆを溶かしさまします。泡立てないように溶きほぐした卵と混ぜ（泡立てないように！！）、こし器でこし、①の器に静かに注ぎ入れます。

②の器にアルミホイルふたをし（上部1/3が隠れるくらい）、中央竹串で穴をあけます。そして蒸し器で蒸します。最初は強火で、中身が温まったら、ごく弱火で15分蒸します。竹串を刺して汁が澄んでいればＯＫ。

ピリ辛だれの材料を合わせて、③にかけて食べます。