(下準備)まず、薄力粉・ベーキングパウダーを一緒にふるっておく。紅茶の葉は細かく刻んでおく。

ボールに卵黄・砂糖の半量を入れて、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

牛乳とサラダ油を交互に加えて混ぜる。

別のボールに卵白を入れて、泡立て器で泡立て、残りの砂糖を三回に分けて加えながら、しっかりしたメレンゲに仕上げる。(逆さまにしてもいいくらい）

③の中にふるっておいた粉類ををふるいながら加え、木べらで着るように混ぜ、紅茶の葉・ブルーベリージャムの上澄みも加える。

④のメレンゲの三分の一を③に加えてなじませ、残りも加えて泡をつぶさないように混ぜる。

型に生地を流し入れ、１７０度で３０分焼く。

焼き上がったら型を逆さまにして冷まし、ナイフを使って型から取り出します。