（準備）
エリンギ、シメジは手で裂く。マッシュルームは薄切り。エノキダケは石突きを切り落とし、手で分けておく。ニンジンは千切り。青ネギは太ければ斜め薄切り。細ければ5cm長さに切る。

パスタは塩を入れた熱湯でゆでる。

北京鍋にサラダ油を熱し、ソーセージを炒める。ソーセージに軽く焦げ目がついたら、ニンジンを入れる。

ニンジンがしんなりしたら、きのこを一度に入れる。きのこに火が通り、かさが減ったら酒、牡蠣醤油（大さじ２）を入れる。

茹でたてのパスタ、青ネギ、牡蠣醤油（大さじ１）こしょうを入れ、手早く混ぜる。手早くしないと焦げついてしまうので注意する。

器に盛って出来上がり。