牛肉は食べやすい大きさに切る。ジャガイモは乱切りで水にさらす。玉葱は櫛形に切る。糸こんにゃくは１時間以上水にさらして適当に切る。

鍋にだし汁（または水と昆布一枚）をいれ，じゃがいも，玉葱，糸こんにゃく，牛肉の順に重ねて入れる。強火で煮る。煮立ったら弱火にして丁寧に灰汁を取り，砂糖，醤油，みりんをいれる。ことことと３０分くらい煮る。