ジャガイモは皮をむき２～３分水にさらしてからボウルにザルを重ねた上にすりおろし水分を切っておく。水分は底にデンプンが沈殿するまでそっとしておきます。沈殿したら上澄みは捨てます

豚バラは小さく切って醤油とごま油少々で下味をつける。キムチは粗く刻み軽く水気を切っておく。ニラは２～３センチに切ります。ボウルに１のジャガイモと澱粉を入れ塩少々を加え混ぜますこの時水っぽい場合は片栗粉で調節してください。豚バラ、キムチ、ニラも加え混ぜます

フライパンに多めのごま油をひき記事を適量ずつ直径５～６センチの円形に両面かりっと焼きます。お好み焼きより薄～く焼いてくださいね。焼きあがったら酢醤油(ラー油はお好みで)や醤油をつけて食べてください。