肉をたこ糸でしばり塩・胡椒しよくすりこむ。
フライパンににんにくのスライスとオイルをいれ香りがでたらにんにくは取り出す。
肉を入れ強火で表面にこげ色をつける。

その中に野菜を肉にしくようにいれワインをかけフタをして
弱火で１５分蒸し焼きする。
途中肉をひっくり返す。

肉を取り出しアルミホイルで全体を包み、ビニール袋に入れ
密封する。それをバスタオルで包んで輪ｺﾞﾑでまいて室温で
２～３時間おく。

フライパンに残った野菜をシノアでこして、塩・胡椒・醤油で味をみながらソースを作る。
肉を適当な厚さにスライスし盛り付ける。