タマネギ、ニンジンはみじん切りにする。（今日はフードプロセッサー使用）

北京鍋に油を熱し、（１）を焦がさないように炒める。タマネギが透き通ったら、挽き肉を入れ、ポロポロになるまで炒めたら塩、コショウで味付けする。

ジャガイモは皮を剥いて、耐熱性のボウルに入れ、電子レンジで8～10分加熱する。箸がスッと通ったら、すりこ木などでつぶす。

（３）のボウルに（２）の具を混ぜ、バットに広げて冷ます。

冷めたら小判型に作る。なるべく平らにする。

卵と小麦粉を混ぜる。（５）に小麦粉入り溶き卵、パン粉の順につける。

天板に油（大さじ2くらい）を回し入れる。（６）を天板に載せ、油を付けたらひっくり返す。満遍なく油がつかないようなら、上からたらす。

250度のオーブンで10～15分（薄く焦げ色がつき、少し膨らむまで）焼く。焼きすぎるとパンクするので注意する。