鶏肉の皮にフォ－クで穴をあけておき
塩、こしょう、酒で下味をつける。

ながねぎは白いとこで「白髪ねぎ」にしておく。

ボ－ルに☆のﾏ-ｸの材料を入れ水１００cc
を加え良く混ぜる。

油をひいたフライパンに①の鶏肉に
片栗粉をまぶして皮のほうから焼く。
中火でこんがり焼き、③のソ－スを回し入れ、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
フライパンは揺らしていてね。

④の蓋をはずして、スプ－ンで煮汁をかけながら汁気がなくなるまで煮詰める。
煮詰めたら、2ｃｍくらいに切り分ける。

大葉のひいたうえに鶏肉をのせ
白髪ねぎをかざる。