手羽先は塩水ですすぐようにして洗い、水気を切って、両面に斜めの切り込みを２、３本ずつ入れる。

鍋に材料を全て入れ、水をひたひたまで加える。真ん中に穴をあけたクッキングペーパーで落とし蓋をし、中火で２０～３０分
煮込む。

器に盛り、あれば万能ネギの小口切りを散らす。