☆・フォカッチャ・☆だいすきぃ♪
noriy @cook_40012608
ピッツァの祖先と言われるフォカッチャに色々のせてみました。
岩塩の塩味だけでも充分美味しいですが、トッピングをするのも楽しいですよね。
☆・フォカッチャ・☆だいすきぃ♪
ピッツァの祖先と言われるフォカッチャに色々のせてみました。
岩塩の塩味だけでも充分美味しいですが、トッピングをするのも楽しいですよね。
アプリでひらく作り方
- 1
先に塩、砂糖を混ぜておき、ボールに強力粉、ドライイースト、塩、砂糖を入れ、手で混ぜる。 写真はトッピングの具。
-
- 2
ぬるま湯を加えて混ぜ、オリーブoilを入れて更に混ぜる。
生地を手で握るようにして混ぜ、全体にまとまったら台に移し、しっかりとこね、粉がまばらでなく、全体になめらかになったら、生地を両手で引っ張って見て、「ぶちっ」っと切れないようであれば出来上がり。 - 3
キッチンエイドをお持ちの方はこれら全ての材料を入れて「こね」の部品を取り付け、始め２のスピードで混ざってきたら４のスピードで約５分こねて出来上がります。
- 4
生地を手で丸くまとめ、オーブンで約30℃～40℃で
30分程発酵する。2倍にふくれる。 -
- 5
生地を4等分して手で押さえながら約15cm×30cmに伸ばし、フォークで表面に穴をあけ、その上に分量外のオリーブオイルを刷毛でぬり、それぞれの具を乗せ、30℃で20分発酵させる。
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- 6
写真は玉葱とケーパー。 キャラウェイシード。をのせた２次発酵前のフォカッチャ
-
- 7
250℃のオーブンで10分焼く。焼き上がりに岩塩を振ります。オーブンによって出来上がりの時間に多少の差が出ますので加減してください。 写真は２次発酵の終わったフォカッチャ。
-
コツ・ポイント
混ぜ物はいつもキッチンエイドでします。
これで混ぜたり、こねたりするととても早いんです。（手も痛くないし）生地の分量は本に出ていたものと思います。
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