玉ねぎは薄切りにしておきます。ハムは１cmの角切りにしておきます。マッシュルームは缶汁を切って薄切りにしておきます。グリンピースは解凍しておきます。

フライパンにサラダ油かバター少々を熱し、玉ねぎを炒めます。ほぼ火が通ったら、ハム、マッシュルームも加えて炒め、白ワインをふりかけ、軽く塩、こしょうしておきます。

別の鍋にバターを入れ弱火で溶かした中に、小麦粉をふるいながら加え、木ベラを使ってよく炒めます。小麦粉がフツフツとしてきて水分が飛んできたら、強火にして温めておいた牛乳を加え、泡立て器で一気にかき混ぜます。

そのままトロミがつくまでしばらくかき混ぜ続け（焦げ付かないように注意）好みの固さになったら「３」を加え、塩小さじ1/4程度、コショウ少々で味を調え、最後にグリンピースを加えて火を止めます。

「１」のバゲットの表面全体を隠すように「５」を入れチーズをふりかけます。それをオーブントースターで5～6分焼き、チーズが溶けて軽く焦げ目がついたら出来上がりです。みじん切りにしたパセリをふりかけて盛り付けます。

※バゲットの表面が出ていると焦げやすいので、なるべくグラタンで覆うようにして下さい。