ベーコンは1cm幅に、たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。スープはお湯2カップに対して固形スープ1個を溶かしておく。

鍋にオリーブオイル、バター、にんにく、たまねぎを入れ炒め、香りが出てきたらベーコンを入れ中火で炒める。全体に油が回ったら米も入れ、一緒に炒める。

米に油が回ったら、スープを1/3ほど入れ、混ぜる。スープが煮詰まってなくなってきたら、スープを少しずつ加え混ぜ、米が好みの硬さになるまでこれを繰り返し、煮る。

スープがなくなってきたところで火を止めて、パルメザンチーズを振り混ぜる。塩、胡椒で味をととのえ、仕上げにパセリを散らして出来上がり。