まつたけはいしづきをそぎおとし、
堅く絞ったぬれ布巾でふいて汚れを取り、
3～4ｃｍ長さの薄切りにする。
油揚げは油抜きをして縦2つに切り、せん切りにする。

米は洗ってざるにあげておく。

１を鍋に入れ、だし汁1と１／２カップ、醤油大さじ1と1/2、
酒大さじ２、味醂大さじ１、砂糖小匙１、塩小匙１／２を加えて2～３分煮る。

炊飯器に米と３の煮汁を加えて目盛りまで水加減し、具をのせて炊き、
炊き上がったら完成。