本格派チャーシュウ

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本格派チャーシュウ

Aslan @cook_40013521

漬け込みは1時間でも可。個人的には3日漬け込みます。スライスして、からしと白胡麻にディップして食べてください。もちろんラーメンや炒飯にいれても GOOD！

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Aslan @cook_40013521

漬け込みは1時間でも可。個人的には3日漬け込みます。スライスして、からしと白胡麻にディップして食べてください。もちろんラーメンや炒飯にいれても GOOD！

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材料

8人分

豚ロース塊 1kg （縦割りで500gｘ2本）
蜂蜜大さじ4
醤油大さじ5と3分の1
砂糖 2カップ弱
塩大さじ2
卵 1個
胡麻油小さじ2
五香粉小さじ3分の1
ショウコウ酒（日本酒可）小さじ2
赤味噌小さじ2
食紅大さじ 1.5

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作り方

1

蜂蜜、醤油、砂糖、塩、卵、胡麻油、五香粉、酒、味噌、食紅をよく混ぜ合わせ、豚ロースをもんで漬ける。ビニール袋を二重にし、冷蔵庫で1時間はねかす。
2

鉄板にアルミ箔を敷き、さらにアルミで軽く包んだ1をオーブン180度の中段で約1時間焼く。（30分焼いたら1度反転すること。）
3

コツ・ポイント

食紅は入れなくてもよい。

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Aslan

Aslan @cook_40013521

2001/03/28 15:19に公開

多国籍料理が大好きで、レストラン経営をめざしています。Ｂ＆Ｂ(ベット・アンド・ブレックファースト）で、一階にCafe「Pendulum」をと考案中。記載の秘蔵レシピは、当店メニューに？！

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このレシピのキーワード

チャーシューはちみつ日本酒卵酒豚ロース赤みそ

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