にんにくをみじん切りに、玉ねぎを荒いみじん切りにする。マッシュルームを半分に切る。（大きい場合は4等分）

フライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎを飴色になるまでよく炒める。ボールに挽肉、少量の牛乳に浸したパン粉、卵、炒めた玉ねぎ、塩、こしょう、タイム、オレガノ、オールスパイス、ナツメグを入れ、手でよくこね混ぜ、ハンバーグの形を作る。

鍋にバターを少量熱し、マッシュルームを炒める。そこへ、生クリーム、分量の水にグレービーミックスを加えたもの、ワイン、スープストックを加えとろみがつくまで調理します。

フライパンに油を多めに入れ、ハンバーグを入れ、中火で焼きます。片面に焼色がついたら、ひっくり返し、焼色がつくまで焼く。焼色がついたら、白ワインを1/4カップ注ぎ。蓋をして2～3分くらい蒸し焼きにします。

ハンバーグに火が通ったら、3のグレービーを適量入れ、1分くらい火を通す。お皿にハンバーグとソースを盛りできあがり！