鍋にたっぷりのお湯を沸かして火を止め、タピオカを入れて一晩つけておく。(こうすると早くできる)さらに水を足し、砂糖を入れて、時々混ぜながら弱火にかける。(タピオカ1カップに対して砂糖大さじ2）

タピオカに火が通り、透き通ってみえたら火を止める。(食べてみて真中が柔らかければオッケー)室温になるまで冷ましておく。好みの紅茶やコーヒーを作り、室温になるまで冷ます。冷めたらコンデンスミルクを加える。(甘さは自分で調節して)

シェーカーに紅茶又はコーヒー、細かく砕いた氷、タピオカを入れてよーくシェイク！(タピオカはカップ1/3程度)カップに注いで、太いストローでいただく。