きのこをそれぞれ食べ易い大きさに切ります。
生姜、にんにくはそれぞれみじん切りにします。
ねぎを刻みます。
春雨は固く茹で水洗いし、よく水気を切ります。

フライパンに油を熱しえのき以外のきのこをいれ炒めます(炒めすぎないように)。えのき、鷹の爪、 ねぎ、生姜を加えさっと炒め塩こしょうします。

2のフライパンに春雨を加えさっと炒め、ぽん酢、めんつゆ、酒で味付けをします。