鶏もも肉を半分に切り、皮のついたまま塩・こしょう・にんにくをおろしたものをすり込み、ジップロックにオリーブオイル・たかのつめ・ローズマリーを入れて鶏肉もいれてそのまま冷凍する。

食べるときは冷蔵または自然解凍し、フライパンを強火にして皮の方からこんがり焼き、裏返して火を弱めて、お皿など重しをしてじっくり焼く。

レモンをかけて頂いてください。皮はカリッとした方が絶対おいしいです。