基本の和え衣で、いろんなお野菜を和えてみました。
和え衣を作ります。ごまは、粗めにすります。ごま：砂糖：しょうゆを２：１：１の割合で合わせれば出来上がり。
定番は、黒ごま＋ほうれん草、いんげん。好みの硬さに茹でて、よーく水気を絞って和えます。
少しくせのある、春菊も胡麻和えに合います。うちでは、おろしにんにくを少し加えます。春菊も茹でて黒ごまで・・・。
最後はにんじんとほうれんそう。色がきれいなので白ごまを使います。太目の千切りにして茹で水気を絞り、同じく茹でたほうれんそうと一緒に合えます。
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