大根、ニンジン、きゅうりは細い千切りにして氷水につけ、ぱっりとさせておく。
ネギとショウガは千切りにして
おく。

サラダ油、しょうゆ、酢、砂糖、ラー油を合わせタレをつくっておく。
カシューナッツは低温の油でゆっくり揚げ、細かく切る。
ワンタンの皮は高温で揚げ
手でほぐす。

器に野菜類を盛り、
刺身をのせ、ナッツ、ワンタンの皮をのせて、タレをかけ、
ざっと混ぜていただく。