鍋に７分目の湯を沸かし、
鶏ガラスープのもとを入れ、
酒、塩、しょうゆで味を整える。その中に食べやすい大きさに切った青梗菜、しいたけ、かにかまを入れ、煮立てる。
アクは除きましょうね。

別の鍋に湯を沸かし、１でつくったワンタンを、入れ一煮立ち
させて２の鍋に水を切って投入してゆく。
溶き卵を入れ、固まったらできあがり。
たっぷりこしょうを挽いて
召し上がれ。