小麦粉はふるって冷凍庫へGO！たねも切ったら冷蔵庫へ。

えびは背ワタを抜き、内側に斜めに切れ目。こうするとまっすぐのまま。尾の先は水がはねるから切っておく。

あなごといか。
いかは皮をむいて。
足もおいしい。

ちくわのかわりに今日は黒はんぺん（静岡名物）、お正月ののこりのハムも（こどもむけ）
そして、エリンギ。

しいたけ・じゃがいも。

れんこん・いんげん、そしてかぼちゃ。
なるべく厚さは揃えて。

たまねぎとにんじんのかきあげ。粉と水を直接混ぜて
揚げる。

いかなど油のはねやすいものは
薄く小麦粉をはたいてから
衣をつける。

衣。水もなるべく冷たい水で。
粉は余りかき混ぜない。
だまがあるくらいでOK。
だんだん混ざってゆく。

どんどん揚げてゆく。
余りたくさん具をいれると、温度が下がっちゃう。
我が家ではテーブルで揚げながら・・天ぷらやさんもどき。

少し油を切ったら一人分ずつ
盛りつけても。
煎り塩・しょうゆ・天つゆ
ソース色々つけて。