シメジは石づきをとって、小房に分ける。
鶏肉は一口大のそぎ切りにして、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

フライパンにバターを溶かして鶏肉をいれ、弱火で炒める。さらにシメジを加えて、生クリームを注ぐ。

ふたなしで弱火で５分ほど煮て、塩、こしょうで全体の味をととのえる。器に盛ってパセリを散らす。