鮭はフォークでフレーク状にしておく。中華鍋を強火で温める。ごま油をいれ、鮭と高菜をさっと炒めて皿に移す。溶き卵を加えて半熟になるまで炒め、ご飯を加える。(油が足りないときは加えて)

ご飯と卵が混ざり合ったら、鮭と高菜を加え入れ、塩こしょうで味を整える。火を止め、醤油とごまをを加えて、全体にいき渡るように混ぜる。