グラハムクラッカーを二重にしたビニール袋にいれ、めん棒などで細かく砕く（フードプロセッサーにかけてもよい）
オーブンは１８０度に温めておく。

①をボールにいれ、グラニュウ糖、シナモンパウダー、溶かしたマーガリンを加えて、手か木ベラでよく混ぜる

ケーキ型にマーガリンを塗り底に②を敷き詰め、手でよく押さえ冷蔵庫でおちつかせる

ボールに卵と砂糖をいれ、６０度の湯せんにかけてもったりとするまで泡立てる。火からはずし、生クリーム、レモンの皮（すりおろす）と絞り汁を加える

カッテージチーズを別のボールにいれ、なめらかになるまで木ベラですり混ぜ、④を少しずつ加え混ぜる。薄力粉も加え混ぜる

③の型に生地を流し入れる。

１８０度のオーブンで２０～２５分焼く。
粗熱がとれたら冷蔵庫で半日～１日冷やし、型からだす。