みりん、酒、赤ザラ糖を鍋に入れて火にかけます。

木杓子等で混ぜながら赤ザラ糖を溶かしていきます。赤ザラ糖が溶けたら醤油を入れます。

沸騰まで強火で沸騰したら弱火にしてコトコト煮詰めていきます。
３０分～１時間弱火で煮詰めます。３割ほど煮詰まったら火をとめて冷ましておきます。

日保ちするので多めに作っておく事をお勧めします。保存するときは水分が入らないようにしてください。
中に水分が入ってしまうと腐りやすくなってしまいます。