鍋に水・白ワイン・砂糖を入れ熱して砂糖が溶けたら大豆を入れて、水気がなくなるまで煮て冷ましておく。
卵は室温に戻しておく。

豆腐は裏ごしし、はちみつはオユで溶いておく。
薄力粉・きな粉・ベーキングパウダー・重曹は合わせてふるっておく。
マフィンの型に市販のペーパーカップを敷く。オーブンを１８０℃に予熱しておく。

ボールにサラダ油を入れ、はちみつを２～３回に分けて加え、泡だて器で１回ごとよく混ぜてなじませる。ときほぐした卵も同様にして加える。豆腐の裏ごしも加えて混ぜる。

１の大豆を３に加えて混ぜ、さらにふるっておいた粉類も加えて、ゴムベラでサックリ混ぜる。
型に入れ１８０℃のオーブン」で２０分焼く。
網の上などで冷ます。