さつまいもは皮をむき、水に2、3度さらし
あくをぬき、鍋にたっぷりの水のなかに入れて柔らかく煮る。

1の水を切って裏ごしし、砂糖と生クリームの半量を加える。

紅いももさつまいもと同じ要領で。

ラップにさつまいもと紅いもを同量ずついれ軽く混ぜ合わせて茶巾に絞る。