鶏肉は一口大のそぎ切りにし、☆をふって下味をつけ、焼く直前に片栗粉をまぶす。
人参はせん切り、大根はそれよりもやや太めのせん切りにして塩をふっておく。大根の葉も別にざく切りにして塩をふっておく。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉と豆板醤を炒め、鶏肉の色が変わったら水気を絞った大根と人参を加えて炒める。

大根が透き通るくらいになったら、水気を絞った大根の葉を加えて炒め合わせ、★を加えて混ぜ合わせる。