材料を切る。
鮭は食べやすい大きさ。
大根、人参は半月切り。
白菜はざくぎり。
白滝はあくをぬく。
心配だったら人参・大根は
下ゆでするといいです。

鍋に水を入れて
昆布を入れて火にかける。
沸騰したら昆布をとりだして酒・みそを入れて溶かす。
鮭以外を全部鍋にいれて煮る。

フライパンにバターを引いて
鮭を両面風味がつくように
焼く。それを鍋に追加。

灰汁を取りながら一煮立ちさせる。
あつあつを取り分けてどうぞ。

※肉団子はとり挽肉１５０ｇに長ネギ・ショウガ・片栗粉・酒を入れて作るとおいしいよ。