塩鮭のあらを熱湯で2～3分ゆで、塩分を抜き、ざるに取る。

大根は5ｍｍくらいのいちょう切り、にんじんは乱切り、じゃがいもは角切りにする。ねぎは1ｃｍくらいの長さに切る。

鍋に塩鮭のあら、大根,にんじん、昆布だしをいれ、火にかける。沸騰したら火を弱めてあくをすくいながら5分くらい煮て、じゃがいもを加え、さらに煮る。

野菜が煮えたら、酒粕を溶き入れ、ねぎを加えてひと煮立ちしたら、できあがり。