お湯を沸騰させておきます。

干ししいたけを戻します。

１のしいたけからでただし汁に醤油・塩・お酒を加え、だしがでたしいたけもいれます。味をみて 最後にみりんで調整していきます。
汁がカンペキにできてから麺を茹でよう！

長ねぎを白髪状に切ります。輪切りでもイイヨ！
２の汁に素麺を 一度、水で軽く洗っていれます。少しだけ火にかけるとおいしいよ。どんぶりにもってねぎをのっける！以上！カンタンでしょ！！！
具に鶏肉もあうよ。年越しにも合うかも。