ほうれん草を塩茹でして、冷水に取り、水気をできるだけきっちり絞ります。そのほうれん草を３～４ｃｍ幅に包丁で切ります。

ソーセージを熱湯で２～３分茹でてザルにあげておきます。１～２箇所竹串で穴を空けておいて下さい。（破裂防止のため）

さぁ、ベシャメルソースを作りましょう！（笑）鍋にバターを溶かし、弱火で小麦粉がさらっとなるまで炒めルーを作ります。そこにブイヨン（お湯でブイヨンを溶いたもの）を少しづつ加えて溶きのばし、続いて牛乳を加えます。最後に塩コショウで味を整えて下さい。

フライパンにサラダ油を少々入れ、ほうれん草をソテーし、塩コショウで軽く味付けします。そこにベシャメルソースを加え混ぜ、グラタン皿に盛り付けます。その上にソーセージを飾りましょう。

予め２００度に熱したオーブンに入れ、約２０分焼きあげます♪焦げ目がついたら出来あがりです！