フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りのにんにくをよく炒める。香りが出てきたらブリを入れて、両面に焼き色をつける。

酒と水をさかながひたひたになるくらい入れて、梅干をちぎって加える。落し蓋をし、10分くらい中火で煮る。味を見て、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火を止めてしばらく置いておく。

食べる直前にもう一度火にかけて、魚に煮汁をかけながら、もう5分ほど煮る。

魚を器に盛り、煮汁をかけて、貝割れ菜、大根おろしなどをあしらって、出来あがり。