強力粉をふるいにぬるま湯、牛乳、砂糖イーストを混ぜラップをきちっとして冷蔵庫へ１晩。

翌日、１を常温に戻す。冷たいバターを細かく切って冷やす。ドライフルールをみじん切りにして汁気を切る。ボールに薄力粉、ベーキングパウダーをふるった物とバターを入れ、両手でこすり合わせ砂状にしてさらさらにする。

ドライフルーツを２にいれてよく混ぜ１のタネを加え、混ぜ合わす。捏ねないようにして1つにまとめ１０分ほど寝かす。

打ち粉をした台の上で、円状に伸ばして行く。厚さ、6ｍｍくらい。放射線状に８等分して外から巻き、巻き終わりを下にしてオーブンシートをひいた天板に並べる。

２１０度のオーブンで薄い焼き色がつくくらいに１２分焼く。