らっきょうの塩漬けをザルにあげて、半日ほど陰干しし、水気をよくきります。

大きめのボールに１を入れ砂糖をまぶし蜂蜜を入れてよく混ぜてから保存ビンに入れます。

２に酢を注いでフタをし、良く振り混ぜます。時々ビンごと振って良く混ざるようにして冷暗所におきます。一ヶ月後くらいから食べられます。