なすは半分にきり、
しばらく水につけておく。
くるみはオーブントースターで、かるくローストしておく。
こまかく刻んでおく。

フライパンに油を熱し、
水気をよく拭いたなすを、投入
して、表面が黄色くなって、
やわらかくなるまで
表裏をかえしながら炒める。

甘味噌にすりゴマを混ぜておく。焼き上がったなすの
余分な油をキッチンペーパーで拭いてお皿に盛り、
甘味噌をスプーンでのせ、
くるみ散らす。