さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらしてあくをぬく。たっぷり水を入れた鍋でゆでて、ほくほくにする。クリームチーズは室温に戻しておく。

別の小鍋で牛乳とクリームチーズを焦がさないように弱火で熱しながらなめらかになるまで混ぜる。

１の水気をしっかり切り、２の小鍋に入れて、さつまいもをつぶさないように和え、塩少々で調味する。