ターは、電子レンジなど柔らかくし、ボールに入れて木べらなどでよく練る。

1に粉砂糖を2,3回にわけて入れ、そのつどよく混ぜる。
白くもったりするようになるまで混ぜる。

卵黄を1つづつ加え、そのつどよく混ぜる。
よく混ざったらラム酒を加えてさらに混ぜる。

別のボールで卵白を泡立てます。ある程度泡立ってきたところで粉砂糖を2,3回にわけて加え、泡立て器ですくってつのがたつくらいまで泡立てる。

3に泡立てた卵白の1/3を加えて混ぜ、生地になじませる。
同様にあらかじめふるっておいた薄力粉を1/3ふるい入れて混ぜる。

残りの薄力粉をふるい入れさっくりと混ぜる。
同様に残りの卵白を生地に加え、お好みのジャムを適量加えて混ぜる。
卵白の泡を消さないように注意！

型にオーブンペーパーを敷き、生地を流し入れ、170℃のオーブンで約50分焼けばできあがり。