薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい直前まで冷蔵庫に入れておいたバターとグラニュー糖、塩を入れる。
このボールの中でバターを1～2センチ角にきざみながら混ぜる。

バターがこまかくなってきたら材料を手ですりあわせて粉っぽくする。（レーズンを入れたければ、ここで入れます。）

牛乳をまず半分入れてまんべんなく混ぜ合わせる。
それから徐々に足していき、べたべたしすぎない程度の生地になるようにこねる。

1～2センチくらいの厚さに生地をのばし丸などの型で抜いて、天板に並べる。
少量の牛乳を刷毛などを使って表面に塗って200℃のオーブンで15分ほど焼けばできあがり。