鍋に､おろした大根､ニンニクとしょうがのみじん切りを入れ､火にかける。

フツフツしてきたら､日本酒を一気に加える。
沸騰してきたところに､しゃぶ肉を入れる。

お肉の色が変わったらレタスも入れる。

レタスの色が鮮やかになったら､出来上がり。レタスは特にあまり火を通しすぎない方がおいしい。お肉から出ただしで、おろしも美味しいので､一緒にとって､ポン酢しょう油で食べる。