大根を乱切り(時間のないときは厚めのいちょう切りで)にし、豚バラも食べやすい大きさに切る。

豚バラを炒め、色が変わったら大根もいれ、よく炒める。

ひたひたのお湯を入れ、灰汁を取り除く。調味料をすべて入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮含ませる。