小鍋にバターと水を入れ、泡立つように沸騰させたら強力粉をいっぺんに入れる。木ベラで手早くこねながらまとまるように混ぜる。

よく溶いた卵を少しだけ加えては混ぜる。ここは注意、絶対に大量加えないで。よ～く混ぜてツヤが出てきてすくってたらすと帯状になるまでにする。

クッキングペーパーを敷いた鉄板に生地を絞りだし袋で４～５ｃｍに搾り出す。
１８０度くらいのオーブンで２０分。
途中でフタを開けるのは厳禁。

カスタードクリームを作ります。朱月のレシピ｢カスタードクリーム」を参照にしてください。

生クリームを半たて(角が立つ１歩前くらい)にし、砂糖を加えカスタードクリームと混ぜる。

冷ましたシューを横に切り込みをいれ、クリームを詰める。
クッキングペーパーを絞りだし袋のように丸めて、シューを切らずに小さな穴を開け搾り出すほうが見栄えはいいかも。